Clik here to view.
Kirece Yatırılmış Kabak Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Ben kirece kabak yatıran bir aileden gelmedim. İdeal kirece yatırılmış kabağımı yapana kadar, pek çok kabak ziyan ettiğimi söylemeliyim. Nalburlardan alınan kireçle...
View ArticleClik here to view.
Lübnan Gecelerinin Tatlısı Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Muz tatlılarından en sevdiğim, kendimce adapte ettiğim Lübnan gecelerinin tatlısı Layali muz. 1 litre süte 1 su bardağı irmik ekleyin, varsa 3-4 çorba kaşığı çiçek...
View ArticleClik here to view.
Kayısılı İncik Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bu tarif için dana inciği kasabınıza 6 parçaya ayırtabilirsiniz. Böylelikle kemiğin içindeki ilik sanki tablet et suyu gibi çalışacak, hem lezzet hem de parlaklık...
View ArticleClik here to view.
Portakallı Şekerpare Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Tereyağını oda sıcaklığına getirip yoğuracağınız kaba koyun. 1 adet yumurtanın sarısı ve beyazını ayırın. Tereyağına 1 bardak un, 1 bardak irmik, yumurta beyazı, 2...
View ArticleClik here to view.
Gazlı Biber Dolması Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bu tarifle 35 orta boy kapya biberi doldurabilirsiniz. Böylece bolca yapıp komşunuza, eşinize, dostunuza ikram edip, yemek vasıtasıyla paylaşma hissinin verdiği keyfi...
View ArticleClik here to view.
Mr. Simit Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül İşe önce ‘’hollandez sosu’’ yaparak başlayın, bunun için 100 gr tereyağını küçük bir sos tenceresine koyup 3-4 dakika kaynatın ve üzerinde biriken köpüğü alın. Çok...
View ArticleClik here to view.
Pastırmalı, Peynirli, Yumurtalı, Ayrelli Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bu tarif bana bir Kıbrıslı ile bir Türkiyelinin yumurta ve peynir yatağında yaptığı evliliği gibi geliyor. Birbirlerini o kadar güzel tamamlıyorlar, o kadar yukarı...
View ArticleClik here to view.
Pofuduk Yumurta Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bu tarifin ortaya çıkışındaki temel mantık şu oldu: “Az yumurtayla göz ve gönül doyuran yemek.” Tüm malzemeleri önceden hazır etmek önemli zira her şey çok süratle...
View ArticleClik here to view.
Acı Biberli Tuz Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bu tarif canım Jamie Oliver’dan. 20 adet acı biberi mutfak robotuna atıp karıştırın. Sonra içine yarım kilo deniz tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Karışımı serip bir...
View ArticleClik here to view.
Biber Salçası Tarife
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Biberleri iyice yıkayın. Örneğin, 10 kilo biber kullanırsak yaklaşık üç kilo salça elde edeceğiz. Biberleri ucundan yukarı doğru keserek ortadan ikiye bölüp saplarını...
View ArticleClik here to view.
Biberden ve Her Şey Turşu Yapmak
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bugüne kadar fark etmişsinizdir, yemek yaparken amacım biraz da, belli yemeklerin temelindeki algoritmayı anlamak ve anlatmak. Tariflerin temel mantığını anladığımız...
View ArticleClik here to view.
Evde Balsamik Sirke Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Aslı İtalya’nın Modena bölgesinden gelen bu sirke geçirdiği işlem sayesinde daha yıllanmaya yıllandıkça güzelleşmeye müsaittir. Evde yapabilmek için 2 litre üzüm...
View ArticleClik here to view.
Sebze Suyu Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Sebze suyu öyle mucizevi bir tat ki, çorbadan, sebze yemeklerine, pilavlardan eriştelere hatta et yemeklerine bile bambaşka bir rayiha verebiliyor. Yapmak için bu...
View ArticleClik here to view.
Yeşillikli Tuz
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 3 dal biberiye, 8 dal kekik, 4 dal dereotu, 4 fesleğeni Valso’ya koyun. Bu yeşillikler yaklaşık bir bardak kadar ediyor, bir bardak kadar da deniz tuzu ekleyin,...
View ArticleClik here to view.
Lokum Pırasa Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Zeytinyağlı yapma matematiği ile hazırlanan ister yemeğin yanında meze niyetine ister de başlı başına zeytinyağlı keyfinde yiyebileceğiniz bir tarif bu. 1 adet soğanı...
View ArticleClik here to view.
Vazgeçilmez Yabancı Damat Avokado Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Dünya mutfaklarından dip deyince önünüze ilk koydukları Guacamole. Guacamole’yle çok oynamadım, sadece lime arayışı zor bir arayış olduğundan limon suyu ve sirke...
View ArticleClik here to view.
Londra’dan Patlıcanlı Nar Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bu tarif Londra’daki Ottolenghi restoranın sahipleri; biri İsrail diğeri de Filistin kökenli dahi şeflerin kitabından. Hani ben de tam böyle yapardım dediğimiz şeyler...
View ArticleClik here to view.
Yumurtalı Kuşkonmaz Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 200gr. kuşkonmazı tavada, 2 çorba kaşığı zeytinyağında çevirin. 1-2 kez çevirdikten sonra içine 4 diş sarımsağı ve ½ kırmızı dolmalık biberi şeritler şeklinde keserek...
View ArticleClik here to view.
Zencefilli Muhammara Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Muhammara dip olarak candır. Bir de içine zencefil atınca, bir anda bir tazelik geliyor, yeme de yanında yat oluyor. 250 gram aşağı yukarı altı avuç dolusu cevizi,...
View ArticleClik here to view.
Nohutlu Koruklu Bamya Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Koruğun (olgunlaşmamış üzüm) bamyayı ekşitmesi ve fırınlanmış haşlanmış nohudun kattığı doyurucu etkiyle ortaya çıkan çok özel bir yemek. Bu tarif, Güneydoğulu...
View Article