Clik here to view.
Uçan Hoşaflar – Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Hoş-ab (güzel su) içmek günlük hayatımızdan bir hayli uzaklaştı ya da bir başka bakış açısıyla, kutuda, gazlı hoş-abların çıkması ile mertlik bozuldu. Kuru meyvelerin...
View ArticleClik here to view.
Yadigar Tatlılar Aramıza Nasıl Girer? – Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Hazır ramazan kapımızı çalmışken herkes daha fazla yemekten bahseder, zor tarifler denenirken hayatımızı biraz heyecanlandıralım dedik. Heyecanların her zaman uçup...
View ArticleClik here to view.
Ayran Aşı Tarifi – Refika’nın Mutfaği
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Nohut ve yarmayı (veya aşurelik buğday) bir gün evvelden, ayrı kaplarda suya koyun. Gece boyunca aşurelik buğday şişecek, böylece yarım saat gibi kısa bir süre...
View ArticleClik here to view.
Tam Teşekküllü Salata – Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bizim evde ramazan, oruç tutan, tutamayan herkes için birazcık yemesine dikkat etme zamanıdır. Hazır nefs terbiyesi söz konusu iken, sadece oruç tutulan zaman değil...
View ArticleClik here to view.
Yarmalı Mantılı Yoğurt Çorbası Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 1 bardak yarmayı (kırılmış aşurelik buğday) ya 1 gün evvelden suda bekletin ya da pişirmeden önce 2 saat sıcak suya koyun. Böylece 20 dakikada pişecektir. Yarma...
View ArticleClik here to view.
Aside Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Birer su bardağı su ve pekmezi ve iki tepeleme dolu çorba kaşığı unla iyice karıştırın, ta ki un iyice çözülüp topaklığı gidene kadar. Sonra bu karışımı tencereye...
View ArticleClik here to view.
Ayva Jölesi Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Ayvaları güzelce yıkayın. Sert ve henüz tam olgunlaşmamış ayvalar en iyisi. Ayvanın küflenmiş yerleri varsa ayırın. Eğer çekirdekli yerleri tümüyle küflenmişse bu...
View ArticleClik here to view.
Badem Ezmesi Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 250 gram çiğ bademi (yaklaşık bir su bardağı) kabuğunu çıkarmak için sıcak su içine atın ve 10 dakika bekletin, sonra soğuk suya alıp bir bir kabuklarını soyun. Bu...
View ArticleClik here to view.
Bizim Emektar Kabak Tatlisi Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 2kg. balkabağını dilim dilim doğradıktan sonra soyun ve tencereye yerleştirin. 3 bardak şekeri, tencereye değmeyecek şekilde kabakların üzerine dökün. Kabak tatlınızı...
View ArticleClik here to view.
Cevizli Kuru Baklava Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Üç avuç cevizi tavada yavaşça çevirin, kendi yağında hafif kızaracak. Bu esnada ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin. Bu işleme cevizlerin rengi hafif değişip...
View ArticleClik here to view.
Çiçek Sulu Truffle Çikolata Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bu tarif ismini trüf mantarına benzerliğinden alıyor aslında. İşe önce en az %70 kakao içeren 250 gr. bitter kuverturu rendelemek ile başlayın. Bitter kuvertur...
View ArticleClik here to view.
Çikolata Miğferli Pişmaniye Askerler Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 3 top veya 60gr. pişmaniyenizin içinden kopardığınız küçük ceviz boyutunda parça pişmaniyeyi tam avucunuzun ortasına gelecek şekilde alın ve 3 parmağınızla avucunuzu...
View ArticleClik here to view.
Çilekli Güllaç Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 500 gram çileği kabaca 3-4 parça halinde dilimleyin. 1 adet vanilya çubuğunun da içindeki çekirdekleri çıkarın. Şerbeti için 1,5 litre su, 2 bardak şeker, çilek ve...
View ArticleClik here to view.
Damla Sakızlı Lokum Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Orta boy bir tencereye 1 kg. toz şeker (yaklaşık 5 su bardağı) ve şekeri bir parmak geçecek kadar içme suyu ekleyip, kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra bir 2 gr....
View ArticleClik here to view.
Fiyakalı Turunç Macunu Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Turuncun kabuklarını ince rendeyle üstündeki gözenekleri muhafaza edecek kadar rendeleyin. Bu rendelenmiş kabukları atmayın, etlerde veya keklerde kullanabilirsiniz....
View ArticleClik here to view.
Gizemli Çilek Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Orta büyüklükteki çilekleri güzelce yıkayın ve havlu ile kurulayın, ama tepelerindeki yaprakları ayıklamayın. Neden derseniz, üç sebebi var. Birincisi, yaprakları...
View ArticleClik here to view.
Hurma Uyutması
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Öncelikle 275 gr sütü ocakta ısıtın. Daha sonra sütü alın ve valsonun içine dökün. 16 adet kuru hurmayı da içine ekleyip yaklaşık bir saat bekletin. Kuru hurmaları...
View ArticleClik here to view.
İçi Fıstık Dolu Lokumlar Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Pudra şekerini tezgaha un gibi dökün. Lokumları tek tek merdaneyle incecik açın. Yapışmaması için pudra şekeri serpin üstüne. Sekiz santimlik açıldığında içine...
View ArticleClik here to view.
Ihlamur ve Lavantalı Boğaz Keki Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bir su bardağı kadar ıhlamuru bir buçuk su bardağı sütte kaynatın. Kaynayıp süt kabarınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Üç yumurtayla bir su bardağı şekeri beş...
View ArticleClik here to view.
Kabak Çiçeği Tatlısı Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 200 gram lor peyniri, 150 gram manda kaymağı, bir çay kaşığı pudra şekeri ve bir çay kaşığı balı iyice birbirine yedirecek şekilde karıştırın. İki adet safranı bir...
View Article