Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Bir su bardağı kadar ıhlamuru bir buçuk su bardağı sütte kaynatın. Kaynayıp süt kabarınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Üç yumurtayla bir su bardağı şekeri beş dakika boyunca çırpın. Ihlamurları süzüp, sütü ekleyin. Bir su bardağının üçte birine hafif bir zeytinyağı ekleyip, iyice karıştırın. 2,5 su bardağı unu ve bir paket kabartma tozunu da ekleyip iki dakika daha çırpın. Pişireceğiniz kabı iyice yağlayıp, ½ çorba kaşığı unu elinizle her tarafına serpin. Karışımı üstüne dökün. Kekin üzerinde fırın kağıdını yağlayıp buruşturun. Fındıktan biraz büyük, 2cm boyunda oval toplar yapın. Bunları döktüğünüz kek karışımının yarısına kadar batırın. Amaç, kek pişince üstünde boşluklar kalmasını sağlamak. 175 derecelik fırına koyup, zamanı önce 30 dakikaya ayarlayın. Pişirmenin 30’uncu dakikasında kağıtları çıkarın. 15 dakika daha pişmesi için fırına geri koyun.
Kekin pişmesini beklerken 3 çorba kaşığı suyun içine dört çorba kaşığı tepeleme dolu toz şeker ekleyin. Karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonar dört dakika çevire çevire suyunu uçurun. Son olarak da sabitlenmesi için üç dört damla limon sıkın. Ağdalı kıvama gelince, üstüne başak şeklindeki 10 dal lavantayı atın. Şekerin her tarafına bulaştığına emin olunca, bir fırın kağıdına çıkarın. Aynı şekilde dört beşı hlamur çiçeğine aynısını yapın. Onları da lavantaların yanına çıkarın. Kek fırından çıktığında biraz dinlenince, beş lavantayı ve beş tomurcuk ıhlamuru elinizle ufak parçalara ayırın. Bir kutu kremayı çırpın ve parçaladıklarınızı ekleyin. Çıtırtılı ve lavanta tatlı bir kremanız olacak. Bu karışımı kekin boşluklarına kaşıkla dökün sonar kenarlarını lavanta ve ıhlamurlarla süsleyin. Servis yapacağınız tabağa biraz ahududu reçeli bulayın, üstüne fotoğraftaki gibi ince bir krema geçin. Tatlı tatlı ıhlamur kokan kekinizden bir dilimin üzerindeki bulutlarda çıtır lavanta çiçekleri olacak. O bulutlara karışan sarılıklar için de şekerli ıhlamur çiçekleri…
Malzemeler
1 su bardağı ıhlamur
1,5 su bardağı süt3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/3 bardak zeytinyağı
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üzeri için
3 çorba kaşığı su
4 çorba kaşığı tozşeker
3-4 damla limonsuyu
10 dal lavanta
200 ml. krema
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül