Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Muz tatlılarından en sevdiğim, kendimce adapte ettiğim Lübnan gecelerinin tatlısı Layali muz. 1 litre süte 1 su bardağı irmik ekleyin, varsa 3-4 çorba kaşığı çiçek suyu ekleyin yoksa gül suyu da olur. Kısık ateşte bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak irmiklerin pişip, koyu bir kıvam almasını sağlayın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı badem içi ve 2 çorba kaşığı çam fıstığını 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Sonra kaynayan sütlü irmiğe ekleyin. Servisini yapmak isteyeceğiniz yayvan bir kaba dökün. Soğumasını bekleyin. Bu arada 3 su bardağı şekeri, 1 su bardağı su ve yarım limonun suyuyla yavaş yavaş kaynatın. Şurup eriyip koyulaşacak. Serinlemesi için bekletin. İrmik soğuyunca üzerine yarım kilo kaymağı dağıtın. Halka şeklinde kestiğiniz muzları yerleştirin. Antep fıstığı, çam fıstığı ve bademleri yayın. Tatlıyı servis edeceğiniz dilimleri tabakta kalacak şekilde kesin. Şerbeti üzerine döküp 1 saat dinlendirin. Hafif sulu, orta şeker nefis bir tatlınız olacak!
Malzemeler
1 lt süt
1 su bardağı irmik
3-4 çorba kaşığı çiçek suyu
3 çorba kaşığı badem içi
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı tereyağı
½ kg kaymak
Şurup için
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
½ limonun suyu
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül