Yeni, Sağlıklı Yemek Kuralları
Yemek ve sağlıklı yaşam ile ilgili kitaplar okudukça 80’lerde yazılanları, 2000’leri ve şimdileri karşılaştırınca insanın ne bilime ne de otoriteye güveni kalmıyor. İnsan sağlığının yanlış tekellerin...
View ArticleClik here to view.
İşyerinde Sağlıklı ve Lezzetli Yemek İçin Altı İpucu
Çalışma hayatı koşturmacası malum. Ama iyi yemek yemesi, insanın kendine dikkat etmesi önemli. Dışarıda yemek yeme trendi her geçen gün artsa da ne yazık ki dışarıda yenen yemeklerin, pişirilen...
View ArticleKahve Yeni Kola Mı?
Bir süredir şekerin en büyük düşman ilan edilmesi, kola içebilmenin bir statü sembolü olmaktan çıkıp tabana yayılması ile dünya kahveye kayıyor. Ben önceleri limitli olabileceğini düşündüğüm, tadı çok...
View ArticleAdile Naşit mi Münir Özkul mu haklı?
Klasik turşu yapımı aslen çook kolay. 1 litre içme suyuna 1 çay bardağı sirke, 2,5 çorba kaşığı tuz, arzu ederseniz de yarım limonun suyunu iyice karıştırıp, öte taraftan da bir kavanoza 4-5 diş...
View ArticleClik here to view.
Sonbahar Hafifliğinde Tarifler
Ekonomi, memleket, iş güç derken ne günlerin ne mevsimlerin ne de kendimizin tam olarak farkında olmadan geçirir olduk takvimleri… Klimalar sağolsun yaz, kış dolap bile değişmez oldu. Oysa her mevsimin...
View ArticleGittikçe Vasatlaşan TV Programları!
Geçen hafta köşe komşum Savaş Özbey iyi restoranların kapanıp yerine vasatlarının açıldığından bahsetmişti. Üstüne Doğan Hızlan, “Türk mutfağından vaz mı geçtik?” diye sordu. Ben de “Yemek...
View ArticleClik here to view.
Yeni Nesil Sonbahar Yemekleri
Mash up yani iki bilindik müziğin birbirine geçirilmesiyle veya iki farklı yemeğin tarz olarak karıştırılmasıyla ortaya çıkan eserler anlamına geliyor. Böylelikle zamanın modasından geriye düşmekte...
View ArticleClik here to view.
Çiçekli Lezzetlerle Annelere Sürprizler
Klasik akımdan farklı düşünmek hem bir hediye hem de kara büyü gibi bir şey. Bu fani dünyada mütemadi bir yabancılık ve farklılık hissini yanında getirir. Öte yandansa ezberi bozup, dünyayı...
View ArticleMükemmel Hindi Tarifi
Yıllarca hindi tarifi vermedim. Bu yıl ise içimden bir ses evde oturup özel yemek yapmak isteyenler çok fazla diyor, o yüzden cesaretlenip yapabileceğiniz bir tarifim var. Mükemmel hindi yapmak için...
View ArticleClik here to view.
10 Dakikalık Yılbaşı Mezeleri
Koca bir yılı devirmeye bir gün kaldı… Çok yorulduk, üzüldük, heyecanlandık, endişelendik ve çoğu zaman ‘an’dan koptuk. Ama yarını dost meclisine, muhabbete ve sevdiklerimize ayırabiliriz. Hatta...
View ArticleClik here to view.
YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞINDA SAHTE-GERÇEK AYRIMI
Bu iki resim arasındaki 5 temel benzerliği bulabilir misiniz? 1) İkisi de ağız sulandırmak için çekilmiş. 2) İkisi de akıldan çok güdüleri tetikliyor… 3) İkisi de gerçek değil, photoshop 4) İkisi de...
View ArticleClik here to view.
Gönülçelen Başlangıç
İster kebapçı, isterse havalı, incili, yıldızlı restoran olsun başta verilen minik bir bedava ve iştah açan ikram o mekan ile ilgili algıyı değiştiriyor. Alafranga adı ile “amuse bouche” yani ağız...
View ArticleEt Yemeden de Protein Alınamaz mı?
Son zamanlarda bir tarafta ete sevgilisi gibi davranan, onla seksi hareketler yapmaya çalışan garip giyinimli, birbirini taklit eden adamların et kesme videoları dönerken, bir yanda da et ve yanında...
View ArticleAşkın Pastası Olsa…
Bu sevgililer gününe “aşkın pastasını” yapmak istedim. Neden mi? Sevgiliye verilecek en kıymetli şeyin zaman, emek ve özen olduğunu ve gerçekten batı perspektifi ile gelişmiş ülkelerin tamamındaki...
View ArticleEVDE KURUTULMUŞ MEYVE – SEBZE YAPMANIN HUZURU
Kurutma, bir saklama yöntemi.. Mevsiminde ziyadesi ile olan güzellikleri farklı aylarda tüketebilmeyi sunan bir yöntem aslında. Peki bu bir pişirme yöntemi mi? Pişirme illa ki yüksek ısı ile olmak...
View ArticleRefika′nın Mutfağı – Cooking New Istanbul Style
Cooking New Istanbul Style – Yeni İstanbul’da Yemek ve Yaşam Üzerine Tarifler Yemek yapmaya yeni başlayanların adım adım takip edebilecekleri, yeni ev kuranlarn mutfak düzeni ile ilgili pek çok şey...
View ArticleRefika′dan Hızlı Tarifler
TV’de izlenme rekorları kıran Refika’dan Hızlı Tarifler, sofralara lezzet katmaya devam ediyor. Her bir tarif, mutfakta geçirilen vakti daha keyifli kılıp, zaman kazanmak ve yemeklerin lezzetini...
View ArticleNarlı Tarifler
Refika “Pazardan aldım bir tane, eve geldim bin tane” tekerlemesiyle mutfağa girdi, nar’la birbirinden değişik ve nefis lezzetler keşfetti. Doğanın bereketi ve bonkörlüğü karşısında hayret ve minnet...
View ArticleRefika’dan Düdüklü’nün Sihirleri
Sosuyla birlikte 8 dakikada makarna, 5 dakikada risotto, içli köfte ya da cheesecake… Refika’dan düdüklü devrimi… Bugüne kadar yaptığı televizyon programları ve kitaplarıyla Türk Mutfağına farklı bir...
View ArticleBulgurun Halleri – Başlangıçlardan Tatlılara Bulgurlu Tarifler
Nursen Doğan’ın gazetede Refika Birgül’ün bir yazısını okuduktan sonra gönderdiği kutlama mesajıyla başlayan bulgur macerası imece usulü çalışmanın bir ürünü. Nam-ı diğer Bulgurcu Teyze Nursen Doğan’ın...
View Article