Clik here to view.
Efsane Humuslar ve Batırmalıklar
Geçtiğimiz hafta İsrail’deydim. Orta doğu yemeklerinin bütün güzelliklerini toplayıp bir yeni mutfak elde etmişler. Gece gündüz yenebilecek ve tok tutacak temel güzellik humus ve onun çeşitlemeleri....
View ArticleClik here to view.
Hafif Yemekler
Ruhumuza, dilimize hafiflik… Hafif bi rüzgâr essin Hafiflesin korkularımız Yetmez mi hayatı bıkmadan Ciddiye alışımız ….. Hafif bir roman rahat bir divan çözer hiddetimizi Unuturuz belki de...
View ArticleClik here to view.
İncirin Bereketli Hikayesi
Biz incir üretiminde dünyada birinciyiz. Yaş incirde dünya üretiminin dörtte biri, kuru incirde de yaklaşık yarısı Türkiye tarafından yapılmakta. İncirimizin de %70’i Aydınımızdan. Aydın’ı inciri ile...
View ArticleClik here to view.
Fıstıklı Helvalı Baklava
Baklava yufkasını tezgaha serip üzerine 1 çorba kaşığı erimiş tereyağının 1/3’ünü ve yarım su bardağı tahini fırça ile sürün. İkinci ve üçüncü katı da aynı şekilde yapıp üst üste yerleştirin. Üzerine 2...
View ArticleClik here to view.
Adem Oğluna Hediye İncir
Adem’in elmayı yedikten sonra kendini çıplak hissedip hemen yanı başındaki incir ağacının yaprağını kendini örtmek için kullanması aslen incirin cennetten kopup geldiğine kanıt. İncir varken, elmaya...
View ArticleClik here to view.
Mutlu Bayram’ın Tarifleri
Barış Manço’nun bugün bayram şarkısı hepimizi coşturan bir heyecana sahiptir. Aslen sözleri hüzünle örülüdür… “İçimde öyle bir sızı var ki yalnız sen anlarsın…” Evet en tepeden, en alta hepimizin...
View ArticleClik here to view.
İtalyanlara Makarna Pişirmede Hodri Meydan!
Makarna pişirmede İtalyanlara meydan okursak! İtalyanlara Makarna pişirmede hodri meydan! İtalyan mı Refika usulü makarna mı? Bir süredir aklımda bir soru var dilimin ucuna geliyor ve geri yutuyorum....
View ArticleClik here to view.
EN GÜZEL DEĞER: YEMEK
Geçtiğimiz haftadan itibaren Begüm Faralyalı ve Hürriyet önderliğinde başlayan “ortak değerlerimiz”le ilgili çalışmaya muhakkak girmesi gereken ve en büyük değerlerimizden biri olan yemeği koymadan...
View ArticleClik here to view.
Yerli Muzla Güzellemeler
Dünyanın pek çok yerinde “banana” olarak bilinen sevgili muz, aslen Cumhuriyet’in kurulma zamanında memleketimizin kendi kendine yetebilme hedefi için çalışmaları sonucu elde ettiğimiz değerlerden....
View ArticleClik here to view.
Ey elma bizi kaç kere cennetten kovduracaksın?
Adem oğullarının başına en çok derdi açan meyve aslen elma… Önce o güzelliğin ile aklımızı çelmişsin ve cennetten kovulmuşuz cezbenle. Yetmemiş dünyada o mükemmel elmayı yiyebilmek için cihanın bize...
View ArticleEnfes Muz Tartı
50 gr un, 140 gr toz şeker ve 1 tutam tuzu küçük bir tencereye koyup orta-yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 400 ml sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Sütün tamamını ekledikten sonra göz göz olana kadar...
View ArticleGüveçte Çikolatalı Muzlu Helva
Bu çok basit ama beni çok heyecanlandıran bir tatlı tarifi. 2 dakika hazırlığı… 100 gr sütlü çikolatayı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve güzel, yayvan bir güveç kabına koyun. Sonra 150 gr helvayı...
View ArticleClik here to view.
Toriğin Efsane Hali
29 Ekim’den aralık ayına kadar tam lakerda yapma zamanı. Palamut ve toriğin en yağlı ve lezzetli olduğu dönem. Eskilerden dinlediğim, İstanbul’un eski lakerdacılarının olduğu. Hatta Artun Büyüktaşçıyan...
View ArticleElmalı Milföy Rüyası
2 parça milföy hamurunu oda sıcaklığına getirin. Merdaneyle açıp, yaklaşık iki katı boyuna gelene kadar inceltin. Açmakta zorlanırsanız üzerine ve altına un serpebilirsiniz. Her bir kareyi açtıktan...
View ArticleElma Ekşisi
9 kilo elmayı yıkayın ve meyve suyu makinasından suyunu çıkarın. Yaklaşık 7 litre su olacak. Bir tülbentten süzün ve ocağa alın. Çok fazla karıştırmadan, üstündeki köpüğünü alarak yaklaşık 2,5 saat...
View ArticleClik here to view.
Hoş-Ab – H2O
Dünya’nın %75’i, bizim dörtte üçümüz su. Bu halden kendimize ders almalı, dünyanın çalkantılı bir yer olduğunu kabul edip onun içerisinde su gibi akabilmeliyiz. Takılmadan, çatlağı bulup, yolda...
View ArticleClik here to view.
Zeytinin En Hurma Hali
Size Urla Zeytin Hasat Şenliği’ndeki güzelliklerden bahsetmek istiyorum. Geçtiğimiz hafta sonu zeytin hasat şenliği için Urla’ya uçarak gittik. Sıkı bir Ayvalık ve Selin Ertür hayranı olarak değil...
View ArticleClik here to view.
PASTIRMA YAPTIRABİLDİKLERİMİZDEN MİSİNİZ?
HAYDİ BASTIR BASTIRMA Evde kendi pastırmamı yapıyorum demek ister misiniz? Yediğimiz pastırmanın mantığını anlamak, ağıza alınca damakta eriyen bir et yapabilmiş olmanın mutuluğuna varmak isterseniz...
View ArticleClik here to view.
Git Refika! Hangi yerli malı?
“Yahu ne gerek var artık Yerli Malı Haftası kutlamaya.. Kaldı mı ki yerli malı?” Sadece 1 yıl önce “Globalleşen dünyada, çağ dışı kalmış bir çaba ve düşünce!” diyebilirdi pek çok kişi… Oysa bugün:...
View ArticleClik here to view.
Damat Sosu Beşameli Tahtından Eder Mi?
Beşamel sos nedir? Eşit miktarda un ve tereyağ karışımının süt ile açılıp, ister çorbalara inceden, ister et veya fırın yemeklerine ihtişam katma yöntemi. 80’lerin moda sosu. Beşamelin tarihine...
View Article