Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
• Çöreğin hamuru için, 250 ml ılık süte 1 paket instant maya ve mayayı uyandırmak içinse 2 tepeleme çorba kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.
• Maya biraz canlanırken büyük bir kâsenin içerisinde yarım kg unun ortasına bir boşluk açın. Boşluğa 1 yumurta, 1 tutam tuz, oda sıcaklığında yumuşamış 2 çorba kaşığı tereyağı ve mayalı sütü ekleyip yumuşak bir hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
• Ardından hamuru tezgâhın üzerine alıp iki elinizde itip geri çekerek yaklaşık 2-3 dakika daha yoğurun.
• Hamuru tekrar yoğurduğunuz kâseye alın ve üzerine nemli bez serip yarım saat ama vaktiniz var ise yaklaşık 1 saat dinlendirin. Yaklaşık iki katına gelmesi yeterli olacaktır.
• Dinlenen hamuru kâseden tezgâha alıp dikdörtgen şekilde elinizle açın. Hamur yağlı olduğundan kolayca elinizle açılacaktır.
• 8 çorba kaşığı tahini ve 10-12 çorba kaşığı üzüm pekmezini hamurun üzerine sürün.
• Üzerine 3 avuç ceviz ekleyip hamurun uzun kenarından rulo şeklinde katlayın.
• Hamuru dörde kesip üzerine biraz bastırarak düzleştirin. 3-4 çorba kaşığı tahin, 4 çorba kaşığı pekmez ve 2 avuç cevizi her bir parçaya ekleyin.
• Hamurları kısa kenarından tekrar içeri doğru katlayın ve ortadan ikiye kesin. Böylece 8 tane rulonuz olacak.
• Hamur rulolarını air fryera yerleştirin ve 170 derecede 20 dakika pişirin.
• Üzerine tahin pekmez sos için, 5 çorba kaşığı tahin, 5 çorba kaşığı pekmez ve 3-4 çorba kaşığı sütü bir kâsede karıştırın.
• Çörekler pişince üzerine tahinli pekmezli sos ve kavrulmuş susamı ekleyince Refikaca tahinli pekmezli çöreğiniz emrinize amade.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül