Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Bugün sizlerle dört farklı ve birbirinden doyurucu peynir tabağı hazırlamanız için yapmanız gerekenleri ve püf noktalarını paylaşıyoruz.
- Peynirler genelde beyaz ve beyazın tonları olduğu için koyu renkli tabak seçmeniz peynirleri ortaya çıkaracaktır.
- Peynir tabağına koyacağımız ürünlerde büyükten küçüğe ve inorganikten organiğe doğru bir yol izlemeliyiz. O yüzden ilk kaseleri koyun.
- 10-15 adet ızgara zeytini ufak bir kaseye koyun.
- 6 dal maydanoz yaprağını ince ince kıyın. 1 dolu tatlı kaşığı pul biberi, 1 dolu çay kaşığı karabiberi, 1 dolu çay kaşığı çörekotunu ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın bir kaseye koyun.
- Bir kaseye 10 adet kadar küçük bamya turşusunu koyun.
- Gouda peynirinin yarısını üçgen, cheddar peynirinin yarısını küpler halinde kesin. Kaşar peynirini soyacak yardımıyla dilimleyin
- Cheddar peynirin kalan yarısını bütün olarak koyun, çatal yardımıyla bir kısmını parçalayın. Bu işlem yaşlanmış peynirde daha güzel oluyor bilginiz olsun.
- Peynirleri tabağa birbirlerine değdirmeden hacimli olarak yerleştirin.
- Yarım simiti ince ince dilimleyin. Bir avuç küçük krakeri, 7-8 adet büyük krakeri, 15-20 adet çubuk krakeri tabağın boş kısımlarına pay edin.
- 8-9 dilim pastırmayı, 10 dilim kuru eti, 5 dilim hindi fümeyi kıvırıp şekil vererek birbirlerine değdirmeden boş kısımlara koyun.
- 1 salkım üzümü sap kısmı altta kalacak şekilde tahtaya koyun.
- 1 avuç nar tanesini farklı yerlere serpiştirin.
- 1 avuç cevizi boş alanlara ekleyin.
- 3 adet kuru kayısıyı küpler halinde kesin. Tabaktaki az renkli kısımlara renk vermesi için koyun.
- Yarım demet roka ve 3-4 dal nane yaprağını renksiz gördüğünüz yerlere yer yoksa bir kısmını uygun gördüğünüz ürünün altına yerleştirin.
- 1 adet biberiyeyi elinizde ovuşturun ki kokusu çıksın. Hindi fümenin altına koyun. Böylece biberiye kokusu hindi fümeye geçecek.. İsterseniz biberiyenin sapını kürdan gibi de kullanabilirsiniz.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül