Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
60 gram noodle’ı kaynar suyun içine atın. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve 3 dilim çemeni üzerinde pastırmayı dilimleyip koyun. Buzluktan çıkardığınız 100 gr çimçim karidesi ve ince ince doğradığınız 100 gr tavuk göğsünü tavaya atıp kavurmaya başlayın. 1’er avuç kaju ve susamı da ekleyip kavurmaya devam edin. Susamı bu kadar önce koyduğunuzda, uzunca kavrulduğundan yağını iyice bırakıyor ve yemeğe etkisi bambaşka oluyor.
3 tane kültür mantarını ve 3 yaprak istiridye mantarını ince ince doğrayıp tavaya ekleyin. Üzerine 3 diş sarımsağı, 3 dal soğanı, 1/2 bağ bebek ıspanağı ve 8-10 dal kişnişi ince ince doğrayıp ekleyin. Yeşillikler renkelerini soldurmamak ve tabakta da canlı görünmeleri için en son ekliyorum. Baharat olarak 1 limonun kabuğunu, 1’er çay kaşığı pulbiber ve karabiberi ekleyin. Limon ve karidesi bir arada hep sevmişimdir. Bambaşka bir tazelikle tadı çok yukarılara çıkarıyor. Son olarak yine uluslararası lezzet arttıcı soya sosundan 1/3 çay bardağı kadar ekleyin. Haşlanmış noodle’ları da tavaya ekleyip birkaç kez karıştırın. Haşladığınız nişastalı sudan bir kepçe kadar tavaya ekleyince yemeğiniz daha helmeli bir lezzet haline gelecektir. Sıcakken servis edip, keyfini çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
100 gr çimçim karides
100 gr tavuk göğüs
60 gr noodle
3 yaprak istiridye mantarı
3 tane kültür mantarı
3 dal taze soğan
3 dilim çemenli pastırma
1/2 bağ bebek ıspanak
8-10 dal taze kişniş
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 avuç kaju
1 avuç susam
1/3 çay bardağı soya sosu
1 limonun kabuğu
3 diş sarımsak
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül