Clik here to view.
Dostluk Sofraları Kuralım-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Hafta’nın Fikri Dostluk sofraları kuralım… Ayrımlar ayrımları doğuruyor. Memleketimizde herkesin düşüncelerinde evet ve hayırlar, kırmızı çizgiler kalınlaştı....
View ArticleClik here to view.
Hepimiz Birer İçli Köfteyiz-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Hepimiz ama hepimiz ayrı ayrı minik içli köfteler olduk. İçimiz ayrı yanıyor, dışımız ayrı, kabuğumuz sertleşirken bir taraftan da bir parmak darbesi ile darmadağın...
View ArticleClik here to view.
Bir Başka İçli Köfte Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Klasik içli köfteyi severek ve keyifle tüketiriz, ancak eski ve geleneğin üzerine bir şey koymayınca bana hep biraz kısır kalıyormuş çoğalıp yayılamıyormuş gibi...
View ArticleClik here to view.
Kahvaltıyı Şenlendirecek Şahane Fikirler-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Süt ile karşılıklı kesişmeler! Haftanın Fikri: Tek bir basit tariften ne kadar farklı yönlere gidilebileceğini görmek, yerel mutfağımız ile ilgili yapılabilecekler...
View ArticleClik here to view.
Evinizi Ocakbaşına Çevirin-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Haftanın Tarifi Bu hafta Hızlı Tariflerin 10 dakikada hazırlanan bir menüsünü vermek istiyorum. Fıstıklı Kebap ve Ali Nazik… Malzemelerinizi hazırlarsanız yapımı,...
View ArticleClik here to view.
Kentli Tarhana-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Tarhana tarhana dastana!.. Tarhana, Ermenistan’da tarkhana, Yunanca’da tarhanas, Persler’de tarkhineh, Kürtçe’de tarxane, İran’da kushuk, Mısır’da kishk şeklinde...
View ArticleClik here to view.
Refika’ca Tarhana Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Malzemeler 650 gr haşlanmış nohut 1 kg kuru soğan 1,5 kg kırmızı biber 1,5 kg domates 1 bağ tarhana otu Yarım bağ maydanoz Çeyrek bağ dereotu Çeyrek bağ nane 1 çay...
View ArticleClik here to view.
Bayrama Has Kavurma-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Kavurma aslen hem sağlıklı, hem katkısız bir et saklama yöntemi, bir taraftan da nefis bir hazır yemek. Kavurmalı pide, dürüm, pilav, hatta sebzeli yemek yapmak...
View ArticleClik here to view.
Bayrama Has Kavurma
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Kavurma aslen hem sağlıklı, hem katkısız bir et saklama yöntemi, bir taraftan da nefis bir hazır yemek. Kavurmalı pide, dürüm, pilav, hatta sebzeli yemek yapmak...
View ArticleClik here to view.
Türkiye Yemek Tarihi Efsanesi-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Türk mutfağı ile ilgili düşünen, yazan, çizen, araştıran insan sayısı her geçen gün artıyor. Yeni yetişmiş ve yetişmekte yüzlerce aşçı da… Ama bizler yokken...
View ArticleClik here to view.
Memleketin Sonbahar Güzellikleri-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Memleketin Sonbahar güzellikleri Bugünlerin meyveleri çok özel. Trabzon hurmaları başladı. En pişkinini yemeli; püre yapıp şampanya ile karıştırıp belliniye taş...
View ArticleClik here to view.
Düdüklüde Kolay Kızılcık Marmelatlı Cheesecake
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül 8 kişilik Çok tatlı seven gördüm ama cheesecake konusunda çıldıran bir kesim var. Ben kendim tatlıcı olmamama rağmen düdüklünün nemli ortamının cheesecake’a çok iyi...
View ArticleClik here to view.
Hamburgerin Refika’sı; Patates-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül İyi bir hamburger yanında patates olunca ziyafete dönüşüyor. Patates kızartması dünyada bilinen adı ile “french fries”, hangi Avrupa ülkesine giderseniz gidin,...
View ArticleClik here to view.
Erkekleri Mutfağa Sokacak Düdüklü-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Baskı altında aşk başkadır. Düdüklüde domates sosunun makarnayla basınç sayesinde birleşmesi, pirincin nişastasını salıp risottoyu risotto yapan halini kuskusla...
View ArticleClik here to view.
Mantarlı Kuskus Risotto
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Risottonun klasik usulü pirinci kavurduktan sonra suyunu yavaş yavaş ekleyip, karıştıra karıştıra, yedirerek yapmak. Bu işlem en az 20-25 dakika sürer. Doğru ısıda,...
View ArticleClik here to view.
Düdüklüde Domatesli Düdük Makarna
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bence üniversiteye çocuğunu yatılı gönderen bir annenin çocuğuna verebileceği en güzel hediyelerden biri tek göz elektrikli ocak, küçük, güzel bir düdüklü ve yanında...
View ArticleClik here to view.
Et de yiyoruz, ot da, peki nasıl aç kalıyoruz?-Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Etobur, otobur olup, yiyecek bulamamak… İşte Michael Pollan’ın “Omnivore’un İkilemi” isimli kitabında yazdığı ikilem bu… Yemek ve yemek kültürü ile ilgili yüzün...
View ArticleClik here to view.
Peru’da Pişer Dünyaya Düşer- Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Peru mutfağı deyince aklınıza ne geliyor? Köylülerinin dünyanın kinoa deliliğinden dolayı aç kalıp patates ve pirince ağırlık vermeleri mi? Dünyaya patatesin Peru’dan...
View ArticleClik here to view.
Refika’nın Meyvesi: Trabzon Hurması
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Geçen gün “yaaa bu nasıl bir meyve..En sevdiğim yiyeceklerin bir arada toplanmış hali gibi” deyip, kendimi Trabzon hurmasını lüpletirken buldum. Muzun dilde kayan ama...
View ArticleClik here to view.
Bacacı Baba’dan Birkaç Yeni Yıl Ricası Hürriyet Cumartesi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül Bir pazar kahvaltısında Nevşehir’in Kozaklı İmran Köyü’nde doğmuş, büyümüş babamdan duydum ki, çocukluklara bilmedikleri bir yerden hediye geldiğinde veya mucizevi...
View Article