Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Bugün size efsane bir makarna tarifim var. Yer fıstıklı, beyaz peynirli, biraz da taze kekikli ve benim en çok sevdiğim makarnayı hep birlikte yapacağız.
· Ufak bir tencereye su koyup içine 2 tutam tuz atın. Su kaynayınca içine yarım paket burgu makarnayı ekleyin ve tekrar kaynayana kadar kapağını kapatın.
· Makarnaları ilk koyduğunuzda yapışmasın diye birkaç tur karıştırın.
· 3 diş sarımsağı küçük küçük, burgu makarnaların aralarına girebilecek kadar minik doğrayın. Eğer acı biberli yapacaksanız 1 kuru biberi de ince ince doğrayıp sarımsaklardan sonra tavaya ilave edin.
· Geniş bir tavaya 5 çorba kaşığı zeytinyağı koyup içine sarımsakları ekleyin.
· Sarımsak çabuk yandığı için tavayı azıcık ısıtıp altını kapatın. Bu yaklaşık 40-45 saniye sürecek
· Bu sırada yer fıstıklarını da irili ufaklı doğrayın ve tavaya ekleyin.
· Fıstıklar da tavanın sıcağıyla biraz kavrulunca 7-8 dakika pişmiş, al dente, yani dişe gelen kıvamdayken bir kevgirle tavaya ekleyin.
· Makarnanın suyundan da mutlaka tavaya ekleyin. Böylece hem makarna tavaya yapışmaz hem de helmeli bir sosu olur.
· 3 dilim beyaz peyniri de doğrayıp tavaya ilave edin.
· 2-3 dal zahter kekiği ince ince kıyıp tavaya ekleyin. Zahter kekik yoksa maydanoz dereotu da ekleyebilirsiniz.
· Kekikler de makarnaya karışınca üzerine tuz ve karabiber ekleyin ve nefis makarnanız afiyetle yemeniz için emrinize amade.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül