Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Bu hafta dışardan söylediklerimiz meydan okumasında herkesin çok sevdiği Hot Döner var. Bakalım telefonla sipariş ettiğim Hot dönerlerim gelmeden biraz Hatay’a göz kırpan, daha lezzetli, daha hesaplı ve daha hızlı bir döner yapabilecek miyim?
İlk olarak boş bir fırın tepsisini ters şekilde önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına yerleştirin. Bu dönerleri dürüm şeklini verirken dönercilerdeki kızgın saç etkisini almanızı sağlayacak.
2 patatesin kabuklarını soymadan parmak dilim olacak şekilde kesip kızgın yağda kızartıp bir havlu kağıda çıkarın. Patatesler yağdan çıkar çıkmaz hemen tuz eklemek önemli. Sıcağı üzerindeyken eklenmiş tuzu patatesler hemen içerisine çekecek böylece mükemmel patatesiniz olacak.
Dönerin biber salçalı sosu için 1 çorba kaşığı biber salçasını küçük bir kaba alın.Üzerine 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
Domates sosu için bir tavaya 1 paket domates püresi, 2 diş sarımsak, 4-5 çorba kaşığı su ve 1’er tutam karabiber, pul biber ekleyip 2-3 dakika kaynatın.
Dürümün içerisine koymak için 3 salatalık turşusunu ve 1 domatesi dilimleyin.
Buzluktan çıkardığınız döneri ince ince dilimleyin. Dönerleri kızgın bir tavada 1-2 çorba kaşığı tereyağı ile pişirin.
Dönerler pişince ilk aşamada fırına koyduğunuz boş tepsiyi çıkarın ve hala sıcak iken lavaşları üzerine alın.
Lavaşın bir ucunu ortasına katlayın ve katlanmış kısmın tam ortasına biber salçalı sostan 1 çorba kaşığı sürün. Ardından biber salçalı sosun üzerine kızarmış patatesleri ekleyin.
Patateslerin üzerine turşu ve domates dilimlerinden yerleştirin.
Sonra dönerleri ekleyin ve son olarak domates sosunu ekleyip dürüm şeklinde sarınca döneriniz hazır ve nazır.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül