Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- 80 gr sucuğu ve 1 orta boy soğanı kabaca doğrayın ve mutfak doğrayıcısına atıp, çekin. İyice birbirlerine karışsınlar.
- 10 dal maydanozu incecik kıyın, 100 gr kuzu ve 100 gr dana döş kıymayla birlikte sucuklu harca ekleyin.
- 1 silme tatlı kaşığı biber salçası, 6 çorba kaşığı domates püresi, 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyip harcı yoğurun. Bilirsiniz lahmacun harcı biraz sulu olur ki yayması kolay olsun.
- Harç bir kenarda bekleyip tatlar birbirlerine geçerken 3 adet yufkayı tezgaha açın. Pişireceğiniz tavanın kapağını kılavuz olarak kullanarak bu yufkalardan daireler çıkarın.
- Tavaya 1-2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip ısıtın. Isınınca yufkalardan 3 tanesini nizami bir şekilde üst üste koyup ortasına harcın çeyreğini yayın.
- Altını sürekli kontrol ederek, yapışmaması için sürekli dairesel hareketlerle tavanızı sallayın. Altı renk alıp çıtırdamaya başlayınca 2300C’deki fırına atın. 1,5 dakika kadar da üzeri kızarsın. Bu şekilde kalan 3 taneyi de pişirin.
- Bekletmeden, limon ve maydanozla servis edin. Evde lahmacununuz çıtır çıtır yemek üzere hazır.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül