Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Şu an kütür kütür can eriğin tam mevsimi! Ben de yemek okulunda yeni bir bölüm olan kiler bölümünde mevsimi geçmeden bu can eriklerle turşu yapmak istedim. Siz de kilerde görmek istediklerinizi bana mutlaka yazın.
- Erikleri yıkayıp kurulayın.
- Dere otlarını ve nohutları da sudan geçirip kurulayın.
- Sarımsağı soyun.
- Sonra bir kavanoza, 5-6 diş sarımsak, 1 avuç kuru nohut 8-9 dal dereotu ve 1 kg. eriği karışık bir şekilde ekleyin.
- Sürahide, 1 litre içme suyuna 3 çorba kaşığı tuz ve 1 çay bardağı beyaz şarap sirkesi ekleyin.
- Karıştırıp tuzu çözdürdükten sonra karışımı eriklerin bulunduğu kavanoza dökün ve ağzını sıkıca kapayın.
- Bu oranı istediğiniz her turşuda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
- Tüm turşu ve reçeller gibi, sıcak olmayan ve ışık almayan bir yerde saklayın. Erikten eriğe değişiklik göstermekle birlikte, turşunuz 10-12 gün içerisinde hazır olacaktır.
- Nohudun eriğe kattığı ekşilik ve maya hoşunuza giderse, bir dahaki sefere sayısını da arttırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül