Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Bugün size çok basit gibi görünen, en ufak detaylarına kadar, lezzeti nasıl arttırılır? Neyi neden yapıyoruz? Hepsini anlattığım ve sonunda çok lezzetli bir yoğurt, yayla çorbasının olduğu bir tarifim var.
1 su bardağı pirinci ayıklayın ve yıkayın, 15 bardak, 3 litre, sıcak su ile birlikte uygun bir tencereye alın. Pirinçler açılana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrı bir kapta 2 su bardağı yoğurdu, 2 adet yumurta sarısını ve 2 çorba kaşığı unu çırpın. Bence süzme yoğurdun ekişisi olunca okkalı bir çorba oluyor. Bu yüzde yoğurt 3 dolu kaşık da süzme yoğurt ekledim. Siz tamamen süzme yoğurtla yapmak isterseniz, 2 su bardağı süzme yoğurtla da yapabilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakikada iyice açılacaktır pirinçler. Pirinçleri pişirdiğiniz sudan azar azar bu karışıma ilave edin ve karıştırarak kesilmesini engelleyin. Yoğurtlu karışımın ısısı ile pirinçlerin kaynama suyunun ısısını dengelemeye çalışın. Isınan yoğurtlu karışımı pişen pirinçlere ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyin ve iyice karıştırıp, kısık ateşte 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Çorba pişerken ufak bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. Yağ ısınınca içine 1 avuç kuru naneyi ekleyip arada ateşten alarak karıştırın ki naneler yanmasın. Çorbaya lezzetli naneli yağı ve 1 dolu çay kaşığı kaşığı pul biber ekleyince nefis yayla çorbanız içinizi ısıtmaya hazır. Çorbayı içmeden önce 1 saat kadar bekletirseniz hem lezzeti hem de pirinci iyice oturup lezzeti artacaktır aklınızda olsun.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül