Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Izgara döküm tavayı ocağa koyup ısıtmaya başlayın.
- Sos tenceresine 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun.
- 1 diş sarımsağı ezip içine ekleyin ve sarımsağı yakmadan biraz kavurun.
- Üzerine 1 paket veya 200 ml domates püresi ve 5 dolu çorba kaşığı ketçap ekleyin.
- 1 dolu çay kaşığı karabiber de ekleyip güzelce karıştırın. Kısık, orta ateşte kaynayıp iyice özleşene kadar pişirin.
- Bu sırada 200 gr dana döş kıymaya 1 diş sarımsağı ezip ekleyin.
- Üzerine 1,5 çay kaşığı kimyon, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiber ekleyin.
- Son olarak lezzetini arttırmak için 1 tatlı kaşığı tereyağını da ekleyip köfteyi iyice yoğurun.
- Madem evde yapıyoruz köftelerimiz de biraz torpilli olsun, hazırladığınız köfte harcını 4 eşit parçaya bölün.
- Her bir köfteyi avuçlarınızın arasında iyice ezip şekil verin. Normalde hazırladığımız köftelerden daha yayvan bir köfte olacak.
- Hamburger ekmeklerini yarıya kesin ve alt kısımlarına hazırladığınız sostan sürün.
- Üzerlerine köfteleri yerleştirip ters bir şekilde tavaya koyup köfteleri pişirmeye başlayın.
- Köfteler ince olduğu için bu şekilde de kolayca pişecekler.
- Ekmeklerin üzerine et döveceği veya şişe gibi bir ağırlık koyun.
- Böylece hem pişmeyi hızlandıracaksınız hem de ekmekler köftenin tüm lezzetini iyice içlerine çekecekler.
- Birkaç dakika içinde köfteler nefis bir şekilde pişmiş olacaklar.
- Ardından ekmeklerin üst yarılarına da domates sostan sürüp hamburgerleri kapatın.
- Sıra geldi hamburgerleri ıslak hale getirmeye.
- Pişirme kağıdını köfteleri pişirdiğiniz tavaya koyup hamburgerleri içine yerleştirin.
- Hamburgerlerin üzerlerine de sostan biraz dökerek kağıdı bohça gibi kapatın ve kağıdın dışından tavanın içine birkaç yerinden sıcak su dökün ve tavanın üzerine bir kapak kapatın.
- Bu şekilde de 3-4 dakika pişince benim diyen ıslak hamburgerin tahtını sallayan ıslak hamburgerleriniz hazır.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül