Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Sıcaklar artık iyice bastırdı ve ferahlanmanın en iyi yollarından biri eğer denize giremiyorsanız soğuk bir içecek. Soğuk kahveyi 3 farklı seviyede yapmıştık. Sırada ev yapımı mis gibi soğuk çaylar var. Limonlu, şeftalili ve kavunlu hangisini dilerseniz kolayca yapıp afiyetle içebilirsiniz.
Limonlu Soğuk Çay
- Sürahiye sabahtan demlediğiniz veya soğuk çay için demlediğiniz bir büyük su bardağı yaklaşık 250 ml ılınmış çayı koyun.
- İçine 3 çorba kaşığı esmer şekeri ekleyip karıştırın.
- Üzerine yine bir o kadar soğuk su koyun. 1 limonun kabuğunu içine rendeleyin.
- Yarısının suyunu sıkın.
- Aynı limonun diğer yarısını da dilimleyip içine atın.
- 2 dolu avuç buzu ekleyin.
- Son olarak, varsa 2 dal naneyi de ekleyince nefis limonlu buzlu çayınız hazır.
Şeftalili Soğuk Çay
- Küçük bir tencereye 2 tane şeftaliyi dilimleyerek koyun.
- Üzerine 300 ml, bir büyük bardak su koyun ve şeftaliler iyice yumuşayıp suya rengini verene kadar kaynatın.
- Bu suyu sıcakken süzüp içine aynı bardağın yarısı kadar ,150 ml şeker ve çay ekleyin ve karıştırın.
- Pişen şeftalilerin kabuğunu soyup Mutfak robotunda iyice püre olana kadar çekin ve bardağın çeyreği kadar,75 ml bu püreden ekleyin.
- Sürahinin kalanını da buzla doldurunca benim diyen şeftalili buzlu çaya taş çıkartacak buzlu çayınız hazır.
Kavunlu Soğuk Çay
- 2 tane kavunun çekirdekleri tepsiye dizip güneş ve rüzgar alan bir yerde kurutun.
- Kuruyan çekirdekleri havanda veya mutfak robotuna un gibi olana kadar değil de arada iri parçalar da kalacak şekilde çekin.
- Burada amaç kabukları kırıp çekirdeğin içinin lezzetini suya geçirmeyi sağlamak.
- Çekirdekleri tencereye koyup üzerine 1 litre su koyun. 10-12 dakika bu şekilde kaynatın.
- 5. Dakikasında içine, 2 bardak şeker koyun.
- Kavun çekirdekleri suya rengini verip bulanıklaştıracak ve hafif rakı renginde olacak.
- Ardından bir tülbentle karışımı süzün.
- Biraz soğuyup oda sıcaklığına gelince içinden bir büyük su bardağı kadar,300 ml alıp sürahiye koyun.
- Üzerine yine aynı bardakla yine 300 ml çay ekleyin.
- 1 dilim kavunun içini robottan pürüzsüz olana dek çekin ve buzlu çaya ekleyin.
- Aynı kavunun kabuğunu da ince ince dilimleyip ekleyin.
- Bu kabuklar yenmeyecek ama çaya başka bir lezzet katıyorlar ve ziyan etmemiş oluyoruz.
- Sürahiyi doldurana kadar buz da ekleyince hiçbir yerde bulamayacağınız kavunlu buzlu çayınız emrinize amade.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül