Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Mıhlanmış et, bizim mutfakta en çok sevdiğimiz ve misafir geldiğinde en çok pişen tariflerden biri. Karadeniz’in mıhlama peyniriyle pişen et, sarımsak, biberiye ve biberle şenlenince tadına doyulmaz bir lezzet oluyor. Lezzet garantisi benden.
- 500 gr trancı kasaptan ince dilimlenmiş ve 2mm kalınlıkta dövülmüş olarak alın.
- Havanda 3 diş sarımsağı, 1 tutam kaya tuzuyla ezin.
- 1,5 dal biberiyenin yapraklarını ekleyip biraz daha dövün, 4 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi, 6 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 dolu tatlı kaşığı karabiberi ekleyin.
- 2 adet kurutulmuş acı biberi de ince ince doğrayıp sosa ekleyin.
- Karabiber, kırmızı biber ve biberiyelerden biraz üzerine serpmek için ayırın.
- Etleri dövdükten sonra, bu sos ile iki tarafına da yedirin ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.
- Tercihen bakır tavayı yüksek ateşe koyun, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile tavanın her tarafının yağlandığına emin olun.
- Etleri sıralayın ve 1-1,5 dakika sonra bir tarafı kızarmaya başlayınca çevirin.
- İnce ince dilimlediğiniz 300 gr. kolot peynirini etlerin üzerine yerleştirin ve ayırdığınız kırmızı biber, biberiye ve karabiberi üstüne serpin.
- Kapağını kapatın.
- 1-1,5 dakika da bu şekilde piştikten sonra kare kare kestiğiniz lavaşlarla bandıra bandıra afiyetle yiyin.
Hemen yemeğe oturmalısınız ki peynir sertleşmesin.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül