Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Bu tarifin denemelerini yaparken tüm ekip her defasında bayılarak yedi. Düdüklünün sağlıklılığı ve pratikliğiyle, kısa zamanda yapacağınız, eşlikçi bakla ile nefis bir lezzet sizi bekliyor.
Düdüklü tencerenizin altını açın. 3 adet enginarı önce ortadan sonra tekrar ortadan ikiye keserek 4’e bölün ve içine ekleyin. İç baklaları da iyice yıkadıktan sonra kestane çizer gibi çizip tencereye atın. Üzerini örtecek kadar su ekleyip kapağını kapatın. 6 dakikada hem baklalar hem de enginarlar pişecektir. Eğer düdüklü tencereniz daha büyükse biraz daha uzun sürebilir.
Mutfak robotuna 5-6 dal dereotu, 2 diş sarımsak, 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve yarım limonun suyunu ekleyip çalıştırın. Zeytinyağı ve limonu yüksek hızda karıştırınca mayonez gibi bir renk alıyor ve elde karıştırdığınız gibi kolayca ayrışmıyorlar. Dilerseniz yarım çay kaşığı kadar karabiber de ekleyebilirsiniz. Ben çok yakıştırıyorum. Enginarlar ve baklalar pişince tencereden alıp kalan sularını süzün ve henüz buharları üzerindeyken hazırladığınız sosu ekleyip karıştırın. Sıcakken ekleyince sosu çok daha iyi bir şekilde içine çekecek. Kıbrıs usülü zeytinyağlı enginar ve iç baklalarınız işte bu kadar kısa sürede hazır.
Malzemeler
3 adet enginar
150 gr taze iç bakla
5-6 dal dereotu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 adet limon suyu
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
Su
İsteğe göre,
1/2 çay kaşığı karabiber
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül