Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Kıymalı böreğimizi Çin böreğine göz kırpan bir versiyonla birleştirdiğim, bir lokma aldıktan sonra kendinizi durduramayacağınız bir börek.
1 adet havucu rendeleyin ve 1/8 beyaz lahanayı ince ince doğrayın. 200 gr kıymayı yapışmaz ve geniş bir tavada kavurun. Kıyma suyunu salıp tekrar çekmeye başlayınca robotta çektiğiniz yarım soğanı ve elinizle ufalttığınız 1 avuç cevizi ekleyin. Havuç ve lahanaları, yine ince ince doğradığınız 3 dal taze soğanı ekleyin. Karışımı 2 dakika kadar kavurun. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı köri ve 2 çorba kaşığı soya sosunu ekleyip tavanın dibine yapışan lezzetli kısımları kazıyın.
Başka bir tavaya 1 adet yufkayı yerleştirin. İkinci yufkayı iri parçalara ayırıp ilk yufkanın ortasına kırışık bir şekilde yerleştirin. Kırışık şekilde yerleştirince daha fazla kıtırtı elde edeceksiniz ve böreğin lezzeti inanın çok fark edecek. Lahanalı karışımı yufkanın ortasına yayın. Kalan yufkaları da karışımın üstüne koyun ve tavanın kenarından sarkan yufkaları da ortaya doğru kapatıp 2-2,5 dakika pişirin. Bu süre sonunda altı renk almışsa üzerine bir kapak kapatın ve tavayla beraber elinizi 180 derece çevirip böreği kapağa alın. Ardından böreği kaydırarak tavaya koyun ve 3 dakika kadar da öyle pişirin. Bu sürede dilerseniz üzerine yarım çorba kaşığı kadar tereyağı sürebilirsiniz. Diğer taraf da pişince yine çevirerek servis tabağına alın ve tereyağı sürmediğiniz tarafına da kalan tereyağını sürün. Dev böreğiniz hazır. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler
200 gr kıyma
1/2 adet soğan
1/8 beyaz lahana
1 adet havuç
3 dal taze soğan
1 avuç ceviz
2 adet yufka
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı soya sosu
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül