Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
3 adet patlıcanı yıkayıp, ocak ateşinde 6-7 dakika kadar közleyin. Arada bir çevirin ki her tarafları eşit şekilde közlensin. Patlıcanlar közlenince kesme tahtanızın üzerine alın ve sap kısmını kesmeden, gövdeyi uzunlamasına ikiye ayırın. Kabuk kısmını almamaya özen göstererek pişmiş içi patlıcanın sonuna doğru kaşıkla iterek çıkarın. Birazcık kabuk karışırsa dert değil, güzel köz tadı bile verir.
Fıstıklı kebabı pişirdiğiniz tavanın fazla zeytinyağını dökün ve 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Tavanın sıcağıyla hemen kızacaktır. Ayıkladığınız patlıcanları ve ezdiğiniz 2 diş sarımsağı tavaya koyup 1-2 dakika kavurun ki tereyağının o sütlü tadı ve sarımsağın aroması patlıcana da geçsin. Ardından genişçe bir kapta, patlıcanları ve 5 dolu çorba kaşığı yoğurdu karıştırın. Üzerine 1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve ½ çay kaşığı pulbiber ekleyip, karıştırmaya devam edin. Servis ederken üzerlerine biraz daha boziç ve pulbiber serpebilirsiniz. Acele Ali Nazik’in üzerinde isterseniz Fıstıklı Kebabınızı isterseniz yapacağınız başka bir kebabı servis edip, afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler
3 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
5 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pulbiber
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül