Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Yufkadan, tavada çıtır çıtır bir lahmacun yapmak mümkün! Haydi siz de bol malzemeli, çıtır lahmacununuzu 5 dakikada kendiniz yapın, misafirlerinize de keyifle ikram edin!
50 gr sucuğu ve 1 adet küçük soğanı kabaca doğrayın ve mutfak doğrayıcısına atıp, çekin. İyice birbirlerine karışsınlar. 7 dal maydanozu incecik kıyın, 60 gr kuzu ve 60 gr dana döş kıymayla birlikte sucuklu harca ekleyin. 1 tepeleme çay kaşığı biber salçası, 3 çorba kaşığı domates püresi, ½ çay bardağı su, 1 dolu çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiberi de ekleyip harcı yoğurun. Bilirsiniz lahmacun harcı biraz sulu olur ki yayması kolay olsun. Harç bir kenarda bekleyip tatlar birbirlerine geçerken 2 adet yufkayı yarım ay şeklinde ikiye katlayın. Pişireceğiniz tavanın kapağını kılavuz olarak kullanarak bu yufkalardan daireler çıkarın. Tavaya 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip ısıtın. Isınınca yufkalardan 3 tanesini nizami bir şekilde üstüste koyup ortasına harcınızı yayın. Altını sürekli kontrol ederek, yapışmaması için sürekli dairesel hareketlerle tavanızı sallayın. Altı renk alıp çıtırdamaya başlayınca 2300C’deki fırına atın. 1-1,5 dakika kadar da üzeri renklensin. Bekletmeden servis edin yoksa tavaya yapışır. Evde lahmacununuz çıtır çıtır yemek üzere hazır.
Malzemeler
60 gr dana döş kıyma
60 gr kuzu döş kıyma
50 gr sucuk
2 adet yufka
7 dal maydanoz
1 adet küçük soğan
1 dolu çay kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı domates püresi
3 çorba kaşığı su
1 dolu çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül